Pour continuer avec les plat de Noël voici un post sur le Christmas pudding.

Le Christmas pudding est un gâteau traditionnel anglais qui de part sa couleur et sa forme -Je dirais même plus, sa loudeur une fois dans l'estomac- ressemble un peu a une boule de canon.

En dépits du fait que souvent chaque famille a sa propre recette pour ce pudding (recette se passant de génération en génération) la base de sa confection reste dans l’ensemble la même.<o:p></o:p>

Les principaux ingrédients sont fruits secs, différentes sorte de noix, farine, œufs, beurre ou graisse animale, différentes sorte d’épices sucrées et beaucoup, beaucoup d’alcool.<o:p></o:p>

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L’une des particularités  de ce pudding c’est qu’il fait parti de la famille des « steamed puddings » Puddings cuit à la vapeur. Deuxième particularité c’est que celui-ci commence à être préparé au moins 5 semaines avant Noel en général le jour appelé Stir-up Sunday et sa confection dure des heures et des heures. <o:p></o:p>

En gros le premier jour on commence par faire cuire à la vapeur pendant plusieurs heures le mélange fait avec les ingrédients cités précédemment. Les fruits sec sont macérés dans du Whisky ou du Brandi et incorporés graduellement à la mixture. <o:p></o:p>

En suite le pudding est laissé vieillir à la cave ou à default dans un endroit fret jusqu’au jour ou il est sensé être servit.<o:p></o:p>

Pendant que le gâteau cuit celui-ci à besoin d’être constamment touillé et la tradition veut que tous les membres de la famille y participent. La tradition voulait aussi qu’on rajoute à la mixture des figurine en argent ou en porcelaine ou des pièces de monnaie en argent - un peu come la fève dans la galette des rois- qui étaient censés apporter la chance et la richesse à celui ou celle qui les retrouverait dans sa part de pudding. Cette tradition c’est arrêté quand les pièces de monnaie ont commencé à être fabriquées en argent et de ce fait ont présenté un risque d’empoisonnement non négligeable.<o:p></o:p>

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Le jour ou il doit ’être servi le Christmas pudding est cuit encore une fois à la vapeur pour quelque heures pour finalement être flambé à l’aide d’un peu de brandi et en suite être ramené à la table de Noel de manière cérémonieuse.<o:p></o:p>

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La part de Christmas pudding est servie avec une crème coulante par-dessus  telle que de la crème anglaise (custard) ou autre recettes anglaises tel que hard sauce, brandy butter, Rum butter, lemon cream…etc.<o:p></o:p>

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Fêtes obligent, parlons un peu de la bouffe traditionnelle de Noël. Au pays de sa Majesté,

la diète de Noël commence avec les « mince pies ». Ces petites tartelettes sucrées sont les premières à apparaitre à la période des fêtes. 

« Pie » en anglais veut dire tarte et le mot « mince» vient du fait que celles-ci sont fourrées avec ce qu’on appelle an anglais « Mincemeat », qui traduit directement en français veut dire viande hachée

De la viande hachée dans une tartelette sucrée !!!!? ??  Ils sont fou ces anglais !!!!

Rassurez vous ce n’ai pas de la viande hachée qu’il y a dans ces tartelettes mais une sorte de marmelade faite avec des fruits secs, des épices et parfois de l’alcool.

Mais pourquoi appelle-t-on ça « Mincemeat » alors ? et bien tout simplement par ce que des siècles plus tôt cette mixture contenait effectivement de la viande puisqu’à cette époque mélanger la viande avec des fruits, des épices et de l’alcool était un moyen de la préserver.

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Non seulement ces tartelette apparaissent les premières à Noël mais en suite elles sont omni présentes pendant toute la période près-Noël. On les trouve en tête de gondole des supermarchés, dans les publicités, les galas, grand événement et soirées …

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Le roi Henry V lui-même était féru de mince pies qui ont également étaient servies lors de son couronnement.

Il parait aussi que Les Mince pies sont le désert préférer du Père Noël. C’est pour cela que les enfants laissent pour lui une ou deux de ces  tartelettes près de la cheminée à coté d’un verre de lait ou de brandi, pour le réchauffer, ainsi qu’une carotte pour les rennes.

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Mon avis personnel : et bien si vous êtes quelqu’un qui aime bien le sucré, je dirais même très sucré vous allez adorer mais pour quelqu’un qui n’est pas fâne de sucre C’est tout de même une chose à essayer mais soyez prévenus …