Pour continuer avec les plat de Noël voici un post sur le Christmas pudding.

Le Christmas pudding est un gâteau traditionnel anglais qui de part sa couleur et sa forme -Je dirais même plus, sa loudeur une fois dans l'estomac- ressemble un peu a une boule de canon.

En dépits du fait que souvent chaque famille a sa propre recette pour ce pudding (recette se passant de génération en génération) la base de sa confection reste dans l’ensemble la même.<o:p></o:p>

Les principaux ingrédients sont fruits secs, différentes sorte de noix, farine, œufs, beurre ou graisse animale, différentes sorte d’épices sucrées et beaucoup, beaucoup d’alcool.<o:p></o:p>

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L’une des particularités  de ce pudding c’est qu’il fait parti de la famille des « steamed puddings » Puddings cuit à la vapeur. Deuxième particularité c’est que celui-ci commence à être préparé au moins 5 semaines avant Noel en général le jour appelé Stir-up Sunday et sa confection dure des heures et des heures. <o:p></o:p>

En gros le premier jour on commence par faire cuire à la vapeur pendant plusieurs heures le mélange fait avec les ingrédients cités précédemment. Les fruits sec sont macérés dans du Whisky ou du Brandi et incorporés graduellement à la mixture. <o:p></o:p>

En suite le pudding est laissé vieillir à la cave ou à default dans un endroit fret jusqu’au jour ou il est sensé être servit.<o:p></o:p>

Pendant que le gâteau cuit celui-ci à besoin d’être constamment touillé et la tradition veut que tous les membres de la famille y participent. La tradition voulait aussi qu’on rajoute à la mixture des figurine en argent ou en porcelaine ou des pièces de monnaie en argent - un peu come la fève dans la galette des rois- qui étaient censés apporter la chance et la richesse à celui ou celle qui les retrouverait dans sa part de pudding. Cette tradition c’est arrêté quand les pièces de monnaie ont commencé à être fabriquées en argent et de ce fait ont présenté un risque d’empoisonnement non négligeable.<o:p></o:p>

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Le jour ou il doit ’être servi le Christmas pudding est cuit encore une fois à la vapeur pour quelque heures pour finalement être flambé à l’aide d’un peu de brandi et en suite être ramené à la table de Noel de manière cérémonieuse.<o:p></o:p>

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La part de Christmas pudding est servie avec une crème coulante par-dessus  telle que de la crème anglaise (custard) ou autre recettes anglaises tel que hard sauce, brandy butter, Rum butter, lemon cream…etc.<o:p></o:p>

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